
Tolosa.
Euskal Herria.
1951.
Sua menderatzeko asmoz, parrilla inklinatua sortuko zuen Julianek.
Gure egin dugun ondare hau Matias eta Xabierren eskutik jasotzen jarraitzen dugu gaur egun. Gure oinordeko maisuen gisan aukeratzen ditugu txuletak. Su eta garrak menperatzen eta eraldatzen ikasi dugu. Horrela, esperientzia gastronomiko honekin denboran atzera bidaiatzen jarraitzeko asmotan.
Guztia hasi zeneko sugarrek gurekin diraute, baina aurrera egin dugu gar horiek garatuz, garaiko eta kalitatezko produktuen esentzia mahai-gaineratzen jarraituz.