Sua menderatzeko ahaleginean, Juliánek parrilla inklinatua sortu zuen. Matías eta Xabierrekin jarraitu zuen ondarea, Txuletak maisuen irizpideekin hautatu zituztenak, suaren eta txingarren erabilera denboran atzera eramaten zaituen esperientzia gastronomiko bihurtuz.
Hasiera haien sugarra bizirik dugula, gure esentzia kalitatezko eta sasoiko produktuekin mahaira ekartzeko eboluzionatzen ari gara.
